Pembuatan dan Pemanfaatan Larutan Multiguna Eco Enzyme sebagai Upaya Reduksi Limbah Organik di Kampoeng Kuliner Makassar

Abstract

Kampoeng Kuliner Makassar (KKM) adalah salah satu UMKM bidang kuliner di kota Makassar. KKM menghasilkan sampah organik sekitar 25 kg/hari yang sebagian besar merupakan limbah buah dan sayur. Program Kemitraan Masyarakat (PKM) ini merupakan bentuk transfer pengetahuan dan teknologi fermentasi dalam pengolahan limbah organik yang bertujuan untuk membantu mitra KKM dalam mengolah limbah kulit buah dan sayur menjadi eco enzyme yang kemudian dimanfaatkan sebagai larutan pembersih multiguna sesuai dengan kebutuhan KKM. Kegiatan ini terdiri dari focus discussion group (FGD); penyuluhan; praktek pembuatan dan pemanenan eco enzyme dan pemanfaatannya sebagai larutan pembersih multiguna di KKM. Uji t - berpasangan hasil pre test dan post test peserta menunjukkan peningkatan sangat signifikan (p-value < 0,001) pengetahuan peserta mengenai berbagai aspek eco enzyme. Keterampilan peserta ditingkatkan melalui praktik secara mandiri sehingga semua peserta dapat menghasilkan eco enzyme yang berkualitas. Eco enzyme telah digunakan sebagai bahan pembersih dan desinfeksi misalnya sebagai pencuci bahan makanan dan peralatan makan dan memasak; pembersih dapur dan kamar mandi di KKM. Setelah kegiatan ini diharapkan KKM dapat menjadi tempat promosi gaya hidup sehat minim limbah